在食品工业中，有许多产品在生产加工过程中需要用到蒸汽，如馒头、馒头、煮豆浆、葡萄酒蒸馏、杀菌消毒等，因此蒸汽发生器已成为食品生产中不可缺少的设备。

　　所谓蒸汽发生器，俗称电锅炉，是利用燃料或其他能源的热能将水加热成热水或蒸汽的机械装置，包括锅炉和炉子两部分。在食品生产中，实现了蒸汽发生器的全过程控制。如何在生产过程中节约能源、消除污染或消除污染物，是解决食品质量和食品工业可持续发展问题，也是国家倡导的节能环保要求。

　　食品蒸汽发生器主要用于为食品加工提供高温蒸汽。可用于开水、烫漂、杀菌和烹饪。据知情人介绍，蒸汽发生器的蒸汽被引入到清洗、烫漂、搅拌、杀菌、蒸煮、标签包装等机械设备中，利用高温高压蒸汽带来热量或动能，完成食品加工的每一道工序，蒸汽温度高，蒸汽温度高也可以起到杀菌消毒的作用。

　　我们知道馒头、馒头等面食主要是用蒸汽来达到催熟的目的，而蒸汽是必不可少的因素。传统上，燃煤锅炉产生蒸汽需要30分钟以上，而蒸汽发生器产生蒸汽只需要90秒，因此加热功率密度较高，省时省力。

　　酿酒时，温度控制非常重要。可以说，温度控制的好坏直接影响到葡萄酒的质量。因此，葡萄酒加工企业对温度控制设备的采购要求越来越严格，蒸汽发生器可以根据实际需要控制温度，生产出优质葡萄酒。

　　此外，煮豆腐还需要蒸汽。做豆腐的关键是加热和烹饪。如果热源蒸汽量不稳定，出风时间长，不仅会影响豆腐的品质，还会影响豆腐的产量。传统的烹调方法安全性差、效率低、对环境污染大，所以豆腐厂在生产过程中大多采用蒸汽发生器。

　　事实上，目前蒸汽发生器以其自身的优势在许多领域得到了广泛的应用，如制作饮料、豆制品加工、甜品店、餐厅、酒店食堂、学校食堂等，与传统的燃煤锅炉蒸汽相比，蒸汽发生器可以根据实际情况实时控制温度同时，它能保证蒸汽产量的稳定，保证产品的加工质量。